Multi IPA Cabeza

La proxima se viene con experimento.
Es una IPA multiIPA (?), como es esto? bueno, venia con ganas de hacer una IPA aprovechando los lupulos argentinos que tengo (incluyendo mapuche en flor), por otro lado venia con ganas de hacer una black IPA, tambien aprovechando los lupulos, ya ademas quiero hacer birra para "Poquito las pizzas" y no me queda mucho tiempo, y una ipa bien lupulada hay que tomarla joven dicen... asi que no me quedo otra (?) que hacer este experimento, paso a describir:

Todo comienza con una receta de IPA argenta dentro de todo normal:
Pale Ale 14 Kg
Carared Weyerman (30L) 0,5 Kg
y por el lado del lupulo, Victoria, Bullion y Mapuche, comenzando con FWH,  agregando lupulo en el whirpool y luego dry-hop.

Ahora, donde entra la Black IPA? bueno, tengo que tener unos 200g o 300g de cebada tostada (en lo posible weyerman) y hacer el macerado por infusion aparte. Esto es mas bien un tecito, sin preocuparme mucho por la tempertatura (dicen hacerlo a 40º si no me equivoco) y luego mandarlo a hervor (esto lo puedo hacer todo mientas hiervo la principal).
Luego cuando estoy enfriando la birra principal y quendan unos 16 litros en la olla, ahi cambio de fermentador y le mando la infusion oscura para que se mezcle y ademas se enfrie en conjunto. Creo que puede ser una buena idea.

Calculo que me quedaran 2 fermentadores con unos 16 litros y otros 2 con unos 9. Voy a inocular con diferentes levaduras. Todas de alta atenuacion y neutras, si consigo seran: BRY-97, Nottingham y US05.

Una vez esto, cuando falten unos puntos de atenuacion le mando los dry-hop.

Despues tengo que ver bien cuales levaduras mando para las claras y cual para la oscura (calculo q usare 05 para esta ultima) y tambie que variedades de lupulo uso en cada fermentador... a definir mas adelante.

Por ahora queda planteada la idea, ya se terminara de plasmar.
El link a la receta pricipal, es este:
http://brew-o-matic.eu01.aws.af.cm:80/share.html#/MultiIPACabeza-5245bff54b11374753000005-1415365218616

#30 - Se armo la gorda (Lucius - MacGyBeer)

Nueva receta colaboracion entre Lucius (Ari y el colo) y MacGyBeer. Receta pensada para probar el equipo de Lucius a fondo, intentar sacar 100 litros finales. La idea era hacer una receta simple de OG media, sin complicarse la vida y poder usar el macerador y la olla de hervor al palo. Un blend simple de granos (85% pale y el resto mitad y mitad special B y biscuit, todos nacionales), lupulos para amargor en el 60 victoria y bullion nacionales, y en el whirpool 40 gramos de spalt (nacional) para dar un aroma fino y algo especiado. Lo divertido llego en el momento de las levas, ellos fermentaron su mitad todo con nottingham, y por mi lado separe mi parte en 4 y use, windsor (inglesa), bry-97 (americana), safbrew Abbaye (Belga) y Belle Saison (Franco-Belga), la idea era sobre una base igual de mosto hacer 5 birras diferentes a partir de la levadura, ya haremos la prueba del sabor a ver como son las diferencias. Hasta ahi el plan, como siempre a la hora de los bifes las cosas no fueron tan por los carriles esperados. Mas alla de algunos ajustes que hay que hacer para las proximas cocciones, lo principal fue que nos quedamos cortos con el agua del lavado, eso hizo que tengamos algunos litros menos (unos 80 finales) y una OF mas alta, algo asi como 1068 (medida con refractometro). Creo que para la Abbaye y la Belle saison esta OG les va a quedar genial, para las otras tambien va bien, pero hubiera preferido un poco menos. Ahora en el Brew-O-Matic voy a clonar la receta base y armar una para cada levadura, asi le puedo hacer el seguimiento por separado.

Base
Windsor
Bry-97
Abbaye
Saison

Updates

Lunes 12:00 pm: Ya despues de un dia y medio de inoculadas la bry97 esta despertando y la windsor bajando intensidad (no son lindas para laburar juntas). La belle saison y la abbaye estan ya pasadas del maximo parece pero a paso firme

#29 - Quatro Pomelo Pale Ale

Esta es una entrada rapida, mas que nada para formalismo de la birra que hice para mi cumpleaños 2014. La idea era hacer una Pale Ale americana con late hopping con lupulos argentinos. Cascade y Mapuche. Para 50 litros de birra a 1055 queria poner 400 gramos de lupulo distribuidos en los utimos 15 minutos. La birra la hice en el equipo del colo que es un lindo equipito para 100 litros pero en ese momento estaba en fase experimental, y nos quedamos cortos con el hervor (nunca llego a hervir del todo) y se tardo mucho en efriar. Por el hervor malo tuve muchos problemas de turvidez, no cuagularon bien las proteinas y la birra quedo color a cuatro pomelo, era 100% pale, quedo amarilla bien bien turvia, con mas de 15 dias de frio y todo. Por le tema del enfriado largo (mas de 1 hora y media) tambien afecto a la turvidez y no permitio hacer el late hopping, ya que el lupulo siguio isomerizando en la olla mientras se enfriaba, eso hizo que la birra sea mucho mas amarga de lo buscado (termino pareciendo una IPA) y que no tenga la suavidad buscada de lupulo. Ademas de no haber quedado mucho aroma. Eso si, en flavor se noto mucho, tanto es asi qeu el cascade le dejo un sabor a ponmelo tremendo, lo que favorecio a que siga pareciendose a la gaseosa :) En fin, a mi criterio fue la peor birra que hice. Pero fue liquidada en la doble jornada cumpleañera sin nigun problema, a la gente le gusto mucho. A mi criterio, estaba muy seca, sin backbone de malta, con algo de harsh, sin mucho aroma a lupulo, con gusto a pomelo y bastante mas amarga de lo buscado. Quiza con algo mas de maltosidad ya hubiera alcanzado para que este bien. Otra vez sera.

El link a la receta es este.
http://brew-o-matic.eu01.aws.af.cm:80/share.html#/IPAltanto-5245bff54b11374753000005-1392979315801