miércoles, 30 de marzo de 2011

Segunda ronda

Ya cocinadas las 3 primeras (una brown, una golden y una porter) lo siguiente es comenzar a repetiras haciendo pequeños cambios. Mas que nada para ir aprendiendo y mejorando.

La pimer brown segun el blog (no tengo bien los insumos que compre) era algo asi

- Malta Base 5Kg
- Malta Caramelo 400gr
- Malta Biscuit 200gr
- Levadura Nothingam
- Lupulo Kent Golding
- Lupulo Cascade
Batch: 20 litros.

Errores cometidos:
- Tirar el whirlflock justo antes de apagar el fuego, debe tirarse 15' antes aprox.
- Saque la espuma luego de de la primer adicion de lupulo. No debe hacerse.
- La DO se me fue muy arriba, esto fue por 2 razones mayormente, primero porque lave poco y mande a hervir ya alto, y tambien porque mi olla evapora demasiado. Me gusto como quedo, pero voy a tratar de lavar un poco mas y herivir 75 minutos en lugar de 90.
- Poca espuma, seguro por el tema anterior de whirlflock.
- En ppio no cambiaria nada en la receta, tal vez usar solo k.golding, pero al haber espumado no voy a notar las diferencias.

Aca link de receta de Ricardo Aftyka

martes, 29 de marzo de 2011

Porter - datos coccion

Receta de minicerveceria:
OG: 1060 
Q: 20 litros 
A%: 6 
Color: +40 s.r.m. 
Amargor: 25 IBU 
Malta Pálida: 5.000 gr. 
Malta Chocolate Carafa I (Pale Chocolate): 200 gr. 
Malta Chocolate Carafa III (Black Pantent): 200 gr. 
Malta CaraMunich (Caramelo 60): 200 gr. 
Malta Cararoma (Caramelo 120): 200 gr. 
Malta Ahumada: 200 gr. 
Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) 
Lúpulo Sabor y aroma: Kent Golding o Fuggles 10 gr. (30 minutos)  (use k.golding)
Clarificante Hervido Wirlfloc: 2 gr. 
Clarificante de madurado Isinglass: 2 gr. (no voy a usar)
Levadura Seca: Munstons - Nothimham (use Nothimham)
Macerado: 65ºC (60 minutos), 70 ºC (30 minutos) 
Fermentación: 18-22 


Bitacora
Endendido del fuego: 12:00
Macerado: 12:40
Recirculado: 13:15
Lavado: 14:00
Al fuego: 16:35 (Densidad 1040)
Comienzo hervor: 17:45
Lupulo amargor (cascade): 18:15
Lupulo aroma (k.golding): 18:45
Whirlflock: 19:00
Apagado y whirpool: 19:15
DO: 1045
Litros a fermetador: 25 aprox

miércoles, 23 de marzo de 2011

La primera ya esta a punto

Ahora si, luego de 18 dias en botella, la MacGyBeer Brow ya esta a punto. Comparada con la del sabado, esta mucho mas gasificada y el sabor mas redondeado; no se siente al tomarla un batazo de baseball en la nuca :) ... ya se puede decir que estoy mas que conforme con la primer produccion. Me animo a convidarla y todo!


Algunas fotos:




Con leve luz de atras, se ven las burbujas, no hay espuma :(

A contraluz

Decididamente a entrarle a la pinta completa

Hacia 5 segundos tenia espuma :p

lunes, 21 de marzo de 2011

Descorchando English Brown Ale de la primer coccion

Luego de 4 semanas (1 fermentacion, 1 maduracion, 2 en botella) se vino el primer* descorche. Se puede decir que salio bien, rico sabor (falta un poco de lupulo), aromas, cuerpo, poco gas. Un poco fuerte, debido a la alta DO quedo con uno 6.5/7 grados de acohol y se sienten. Tambien debe haber algunos alcoholes superiores que deben ser los responsables que a cada trago se sienta un batazo de baseball en la nuca :).
Otra falla es que no tiene nada de espuma, seguramente debido al exceso de whirlflock.
En unos dias abro la segunda botella, calculo que van a terminar de redondearse los sabores y tal vez quede mejor gasificada.

Aca 2 fotitos


* La semana anterior (con 1 semana en botella) habia hecho la primer prueba y todavia estaba intomable, todos los gustos desagregados, alcohol por un lado, malta por otro... por suerte mejoro :)

Cocinando Golden Ale - Fotos

Bueno, dicen que para trabajar hay que alimentarse bien. Las medialunas son caseras :D

Todavia salia buena cantidad

Fuego a todo (?) lo que da

Chorrito
From Above

Espumita

No no, ni asi salia

Petro golden ale

DO: 1050 buscados (25°C)

Ese puercoespin es el contracorriente

Perfecto equilibrio (?)

Golden Ale

domingo, 20 de marzo de 2011

Bitacora Golden Ale

Comienzo hervor para macerar: 11:00am


Inicio maceracion: 11:40
Litros: 16
Kg Malta (base y especial): 5,6
Ti: 68°C
T(12:16): 65°
Inicio recirculado: 12:20
Inicio lavado: 13:30
Fin Lavado: 16:30

Densidad antes de hervir: 1050 (en realidad me quedo alta y le tire un chorro de agua declorada a ojimetro, unos 3 o 4 litros)
Litros: 28 aprox

Encender fuego: 16:35

Minuto 70: 17:35 (solo voy a hervir 70 minutos para no subir tanto la DO)
Minuto 60: 17:45 Agregado de lupulo cascade
Minuto 30: 18:15 Agregado de k. golding
Minuto 15: 18:30 Agregar Wirlfloc
Minuto 0: 18.45 Apagar el fuego whirpool


comienza enfriado: 19:05 


DO: 1050
Temperatura luego CC: 26°C


Finalizacion Enfriado: 8:10

jueves, 17 de marzo de 2011

Se viene la segunda: Golden Ale

Receta (Segun MC):
DI: 1050/55 
Cantidad: 20 litros 
A%: 5 
Color: 15 s.r.m. 
Amargor: 20 IBU 
Malta Pálida: 5.000 gr. 
Malta Caramunich 3: 600 gr. 
Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) 
Lúpulo Sabor y aroma: K. Golding/Fuggles 10 gr. (30 minutos) 
Wirlfloc: 2 gr. 
Clarificante de madurado Isinglass: 2 gr.  (No creo que lo use)
Levadura Seca: Muntons o Muntons Premium. 
Macerado: 62ºC (60 minutos), 70 ºC (30 minutos)  (Lo voy  a hacer a 66°)
Fermentación: 18-22 ºC 

martes, 8 de marzo de 2011

Embotellando

Trasvasando antes de embotellar

Unos 11 Lts de MacGyBeer


Muestra de lo embotellado. Gustosamente transparente. Solo un poco de sedimento :)

MacGyBirras en formacion :p

Premio! Y ahora a esperar 2 semanas.