domingo, 23 de septiembre de 2012

#28 - Retarded APA (AKA OPA)

Receta

APA #27
American Pale Ale

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           21.5
Total Grain (kg):         6.350
Total Hops (g):           100.00
Original Gravity (OG):    1.055  (°P): 13.6
Final Gravity (FG):       1.014  (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV):  5.40 %
Colour (SRM):             7.8   (EBC): 15.4
Bitterness (IBU):         37.0   (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 59 (aca perdi unos litros en el turb)
Boil Time (Minutes):      60

Grain Bill
----------------
6.000 kg Pale Ale Malt (94.49%)
0.350 kg Crystal 30 (5.51%)

Hop Bill
----------------
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Leaf (14.5% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.5 g/L)

Misc Bill
----------------
2.0 g Gypsum (Calcium Sulfate) @ 60 Minutes (Mash)
2.0 g Whirlfloc Tablet @ 10 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 67°C for 60 Minutes.
Fermented at 19°C with Danstar Nottingham (2 Sobres)


lunes, 17 de septiembre de 2012

#26 - Abt Back Home Insuranse & Party Gyle

El otro dia por primera vez hice una birra de alta densidad de verdad, una especie de Quadrupel o Abt y para complicar mas la tarde tambien hice la party gyle correspondiente.
Y como si fuera poco invite a unos amigos a presenciar la coccion ya que querian aprender. Hice varias cagadas en el medio, pero espero que haya salido algo al menos interesante, en aproximadamente 2 años veremos.
Aqui la receta.

#26 - Abt Back Home Insuranse

Belgian Specialty Ale

Recipe by Lautaro - MacGyBeer

Recipe Specs
Original Gravity Final Gravity Colour (SRM / EBC) Bitterness Alcohol by Volume
1.102 1.017 50.2 / 98.9 56.7 IBU 11.1%

Brewhouse Specs
Recipe Type Batch Size Boil Time Efficiency
All Grain 9.5 Litres / 2.5 Gal 60.0 min 30.0%

Fermentables
Name Type SRM Percentage Amount
Pilsner Grain 1.7 82.55 % 7.00 Kg
Special-B Grain 180.0 8.25 % 0.70 Kg
Candi Sugar, Amber Sugar 75.0 2.95 % 0.25 Kg
Candi Sugar, Clear Sugar 0.5 2.95 % 0.25 Kg
Biscuit Grain 25.0 2.36 % 0.20 Kg
Chocolate Grain 350.0 0.94 % 0.08 Kg

Hops
Name AA% Amount Use Time
Delta 5.0% 30.00 g / 1.06 oz Boil 60 
Styrian Golding 4.4% 30.00 g / 1.06 oz Boil 60 
Delta 5.0% 10.00 g / 0.35 oz Boil 30 
Styrian Golding 4.4% 10.00 g / 0.35 oz Boil 30 
Delta 5.0% 10.00 g / 0.35 oz Boil
Styrian Golding 4.4% 10.00 g / 0.35 oz Boil

Misc
Name Amount Use Time
Citric Acid 0.50 g / 0.02 oz Mash
Coriander Seed 5.00 g / 0.18 oz Boil 10 
Jamaican Peper 3.00 g / 0.11 oz Boil 10 
Whirlfloc Tablet 1.00 g / 0.04 oz Boil 10 
Orange Peel 3.00 g / 0.11 oz Boil
Red Peper 3.00 g / 0.11 oz Boil

Yeast
Name Attenuation
Safbrew T-58 (2 sobres) 80 %

Mash Steps
Step Name Time Temperature Type
Saccharification Rest 70.0 min 65.0 °C / 149.0 °F Infusion

Notes
Recipe Generated with BrewMate

Con lo que quedo en el macerador hicimos una party gyle, la cual podria ser una dubbel, aunque es algo amarga para ese estlo, no se si entraria en el belgian IPA. Veremos.
La receta quedo con los mismos granos que la anterior, solo que le agregamos algo mas de malta chocolate en el momento del recirculado. Y el lupulo fue todo mapuche, en varias adiciones. Incluidos FWH y Mash hop.


#27 - Belga Party Gyle

Belgian Dubbel

Recipe by Lautaro - MacGyBeer

Recipe Specs
Original Gravity Final Gravity Colour (SRM / EBC) Bitterness Alcohol by Volume
1.054 1.014 23.5 / 46.3 59.6 IBU 5.2%

Brewhouse Specs
Recipe Type Batch Size Boil Time Efficiency
All Grain 9.0 Litres / 2.4 Gal 45.0 min 48.0%

Fermentables
Name Type SRM Percentage Amount
Pilsner Grain 1.7 90.91 % 3.00 Kg
Special-B Grain 180.0 6.06 % 0.20 Kg
Biscuit Grain 25.0 1.52 % 0.05 Kg
Chocolate Grain 350.0 1.52 % 0.05 Kg

Hops
Name AA% Amount Use Time
Mapuche 7.7% 4.00 g / 0.14 oz Mash 30 
Mapuche 7.7% 4.00 g / 0.14 oz First Wort 90 
Mapuche 7.7% 20.00 g / 0.71 oz Boil 45 
Mapuche 7.7% 10.00 g / 0.35 oz Boil 20 
Mapuche 7.7% 10.00 g / 0.35 oz Boil

Misc
Name Amount Use Time
Coriander Seed 4.00 g / 0.14 oz Boil 10 
Jamaican Peper 3.00 g / 0.11 oz Boil 10 
Orange Peel 2.00 g / 0.07 oz Boil 10 
Red Peper 3.00 g / 0.11 oz Boil 10 

Yeast
Name Attenuation
Safbrew S-33 75 %

Mash Steps
Step Name Time Temperature Type
Saccharification Rest 70.0 min 66.0 °C / 150.8 °F Infusion

Notes
Recipe Generated with BrewMate

Seguimiento de Fermentacion

lunes, 3 de septiembre de 2012

De cumpleaños, cervezas y choperas

El sabado 01-09-2012 festeje mi cumpleaños con las 3 birras que venia haciendo para la ocacion.
Luego de complicarme la vida carbonatando express y armando la chopera todo termino quedando mas que bien. Primero les presento la chopera (en realidad son solo columnas con canilla para tirar directo de corni), aca las 2 fotos que pude rescatar, en baja calidad ya que son de un celular. Espero que en alguna otra camara haya mas.



La base es una caja de madera encontrada en la calle unos dias antes. Estructuralmente estaba impecable asi que vino perfecta. Las columnas estan hechas con 2 caños de PVC de 4'. La idea era pintarla, pero no tenia tiempo y vi las citas "Tape" negras y la verdad quedaron mejor que con pintura, ademas es impermeable.
Las canillas: La de la izquierda de la foto es una de las que venden en MC para tirar directo del corni y la de la derecha es una llave esferica de 1/4 con un caño de cobre de 5/16 a la salida conectado con una tuerca de ajuste y un o-ring.
Luego en ambas canillas para conectarlo a la columna use pasatanque con reduccion de 1/2 a 3/8 (creo), y para conectar a la canilla un teton ajustado con una gomita para q no pierda y de ahi a la manguera para presion (mallada atoxica). Y para el lado de la canilla una reduccion de 1/2 a 1/4 y en el caso de la esferica la ajuste directo y en el caso de la del corni tuve que usar una cumpla y tambien un adaptador BSP/Flare. La verdad que en ambos casos quedaron funcionando a la perfeccion sin perdidas y tirando la cerveza muy bien una vez que entraba en regimen (CO2 estabilizado y mangueras frias). Se podia tirar a una presin un poco mayor que del corni directo sin hacer mucha espuma pero dejando una linda cabeza persistente. Para finalizar con las canillas la manija de la esferica es un mango de martillo pegado con Tape y la gotita, fue la sensacion de la fiesta (?), y esta coronado con el alambre y la chapa que traen las birras "La Trappe" para ajustar el corcho :).
Por el tema de los barriles, la birra la estoy tirando sin serpentina, puse los barriles en un tacho con hielo y los mantuve frios toda la noche. Funciono de 10 con 2 bolsas de 15 y quedo para el fernet.

Paso a las birras

American Brown Ale #23: Luego del susto de que no arranquen las levas e inocular 3 dias mas tarde con una notti la birra quedo de 10. No se si fue taan brown como habia buscado, me pase de chocolate y quedo casi negra del todo y con mas gustos tostados que caramelosos. De todas formas la birra quedo muy buena, gusto a casi todos y termino estando redondita como las otras. 
American Pale Ale #24: Esta en un principio era la que mejor venia saliendo, hasta que medi la FG y quedo muy arriba (1020 cuando buscaba unos 1011). La verdad es que no termino quedando mal la birra, pero salio mucho mas dulce de lo buscado y no se llego a integrar bien con el amargor (unos 35 IBUS) y no se sintio para nada el flavor y aroma a lupulo. De todas formas no es nada que alguien se haya percatado, la birra les gusto a todos. Sobretodo a los que me venian pidiendo "hacete una rubia".
American Dunkel Wheat #25: Esta a mi criterio creo que fue la que mejor salio y les gusto a casi todos tambien. Quedo bien desde el mismo macerado, fermento en orden lento pero bigoroso, la leva se comio casi todo y de color quedo hermosa. 
American IPA #20 (Fallida): Lleve tambien 4 o 5 litros de la IPA que habia salido mal para el concurso. La verdad es que estaba fuera de estilo, pero la birra estaba buena. Quedo muy dulzona pero el tiempo hizo que se integre bien con el lupulo y salio buena, esta tenia mas alcohol que las demas y fue cuando comenzaron los derrumbes :).
American IPA #21 (Medalla de plata): De estas abri una botella (tipo champagne) para que puedan probarla y la verdad que gusto mucho. 
Scotch #18: Esta tambien, abri solo una botellita de 500cc, no recuerdo quien la probo pero gusto tambien, creo qeu fue la birra que me detono el sueño. 

Creo que esos fueron todos los estilos degustados en el dia de la fiesta, habia de todo, para todos los gustos, en botella, en chopera, rojas, negras y doradas.... 
Y encima para morfar tambien: Pizzas, falafel, chipa, empanaditas de pollo, sambuches de matambre y 2 tremendas tortas... todavia estoy en coma...