domingo, 23 de diciembre de 2012

Cafeeke

Cafeeke es una bar de cervezas y tapas belgas en el casco antiguo de Madrid, totalmente recomendable para ir a tomar unas buenas birras, venden tambien tapas belgas pero no probe ninguna

Chimay Tripel Tirada

La clasica tripel de chimay pero con la frescura de ser de barril y que seguramente estaba recien hechita.

Kriek Framboise

Una Lambic con frambuesa, tenia ganas de probar una asi. Buena como experiencia pero no me gusto mucho, mas gusto a juguito que a otra cosa.

Chimay y Kriek

Westmalle Dubbel

Esta no la consegui tirada, tipica dubbel trapense, mezcla de maltas tostadas, candy sugar y esteres muy frutados, algo seca, carbonatacion media-alta. Muy buena.

Barbar con Miel

Como era de esperar en este lugar, otra birra belga, en este caso una rubia con miel. Muy buena.

Barbar - Westmalle

Cerveceria La Europa y cambio de modalidad

Debido a causas de fuerza mayor no estare haciendo cerveza por un tiempo, pero por suerte tengo la posibilidad de probar muy buenas birras, asi que los proximos post seran sobre birras que estuve probando por ahi, comenzando con unas probadas en la cerveceria "La Europa" en Madrid, lugar recomendado por Boris de Mesones.

La Trappe Bock (Estacional)

Version estacional de la conocida cerveceria La Trappe, una lager oscura pero que se le nota la procedencia de abadia trapense. Es una cerveza livianita que no se le notan los 8°, esta para tomar y tomar. Muy bien integrados los sabores a maltas tostadas y los esteres frutados tipicos de las cervezas belgas. El que tenga la oportunidad de probarla que lo hagas sin dudarlo.

Domus Blond

Cerveza artesanal que me ofrecieron en el lugar, no tengo muchos datos de esta birra, parece una simple Pale Ale sin muchos IBUs, tiene la turbiedad tipica de muchas cervezas artesanales, rica y fresca, no more.

La Trappe Bock - Domus Blond

Abdij Tongerlo Brown

Una buena birra de abadia, no la conocia, la pedi al azar y la verdad que no decepciono. Muy notorios todos los tipicos aromas de cervezas de abadia, una buena birra. Era una especie de Dubbel

Carlos Quint

Otra birra de abadia pedida al azar, lindo color rojo intenso y tipicos aromas de cervezas belgas. Recomendable.

Tongerlo - Carlos V

domingo, 23 de septiembre de 2012

#28 - Retarded APA (AKA OPA)

Receta

APA #27
American Pale Ale

Recipe Specs
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Batch Size (L): 21.5
Total Grain (kg): 6.350
Total Hops (g): 100.00
Original Gravity (OG): 1.055 (°P): 13.6
Final Gravity (FG): 1.014 (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV): 5.40 %
Colour (SRM): 7.8 (EBC): 15.4
Bitterness (IBU): 37.0 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 59 (aca perdi unos litros en el turb)
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill
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6.000 kg Pale Ale Malt (94.49%)
0.350 kg Crystal 30 (5.51%)

Hop Bill
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10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Leaf (14.5% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.5 g/L)

Misc Bill
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2.0 g Gypsum (Calcium Sulfate) @ 60 Minutes (Mash)
2.0 g Whirlfloc Tablet @ 10 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 67°C for 60 Minutes.
Fermented at 19°C with Danstar Nottingham (2 Sobres)

lunes, 17 de septiembre de 2012

#26 - Abt Back Home Insuranse & Party Gyle

El otro dia por primera vez hice una birra de alta densidad de verdad, una especie de Quadrupel o Abt y para complicar mas la tarde tambien hice la party gyle correspondiente.

Y como si fuera poco invite a unos amigos a presenciar la coccion ya que querian aprender. Hice varias cagadas en el medio, pero espero que haya salido algo al menos interesante, en aproximadamente 2 años veremos.

Aqui la receta.

#26 - Abt Back Home Insuranse

Belgian Specialty Ale

Recipe by Lautaro - MacGyBeer

Recipe Specs

Original Gravity	Final Gravity	Colour (SRM / EBC)	Bitterness	Alcohol by Volume
1.102	1.017	50.2 / 98.9	56.7 IBU	11.1%

Brewhouse Specs

Recipe Type	Batch Size	Boil Time	Efficiency
All Grain	9.5 Litres / 2.5 Gal	60.0 min	30.0%

Fermentables

Name	Type	SRM	Percentage	Amount
Pilsner	Grain	1.7	82.55 %	7.00 Kg
Special-B	Grain	180.0	8.25 %	0.70 Kg
Candi Sugar, Amber	Sugar	75.0	2.95 %	0.25 Kg
Candi Sugar, Clear	Sugar	0.5	2.95 %	0.25 Kg
Biscuit	Grain	25.0	2.36 %	0.20 Kg
Chocolate	Grain	350.0	0.94 %	0.08 Kg

Hops

Name	AA%	Amount	Use	Time
Delta	5.0%	30.00 g / 1.06 oz	Boil	60
Styrian Golding	4.4%	30.00 g / 1.06 oz	Boil	60
Delta	5.0%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	30
Styrian Golding	4.4%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	30
Delta	5.0%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	0
Styrian Golding	4.4%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	0

Misc

Name	Amount	Use	Time
Citric Acid	0.50 g / 0.02 oz	Mash	0
Coriander Seed	5.00 g / 0.18 oz	Boil	10
Jamaican Peper	3.00 g / 0.11 oz	Boil	10
Whirlfloc Tablet	1.00 g / 0.04 oz	Boil	10
Orange Peel	3.00 g / 0.11 oz	Boil	0
Red Peper	3.00 g / 0.11 oz	Boil	0

Yeast

Name	Attenuation
Safbrew T-58 (2 sobres)	80 %

Mash Steps

Step Name	Time	Temperature	Type
Saccharification Rest	70.0 min	65.0 °C / 149.0 °F	Infusion

Notes

Recipe Generated with BrewMate

Con lo que quedo en el macerador hicimos una party gyle, la cual podria ser una dubbel, aunque es algo amarga para ese estlo, no se si entraria en el belgian IPA. Veremos.
La receta quedo con los mismos granos que la anterior, solo que le agregamos algo mas de malta chocolate en el momento del recirculado. Y el lupulo fue todo mapuche, en varias adiciones. Incluidos FWH y Mash hop.

#27 - Belga Party Gyle

Belgian Dubbel