Coccion Porter #12

Finalmente el domingo 30/10/11 hice la porter, todo salio tal cual lo planeado, solo la DO me quedo un poco mas arriba de lo buscado, me quede sin espacio en la olla para seguir lavando y decidi levantar la DO en lugar de tirar un poco de mosto, ya que 1052 no me parece tan alto, es mas, por ahi le queda un poco mejor.
A continuacion la receta final, y tambien en link a brewmate.


MacGyBeer  Porter #12
Robust Porter


Recipe Specs
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Batch Size (L):           23.0
Total Grain (kg):         6.000
Total Hops (g):           30.00
Original Gravity (OG):    1.052  (°P): 12.9
Final Gravity (FG):       1.013  (°P): 3.3
Colour (SRM):             29.8   (EBC): 58.7
Bitterness (IBU):         20.3   (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 65
Boil Time (Minutes):      75


Grain Bill
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5.000 kg Pilsner (83.33%)
0.200 kg Caraaroma (caramelo 120) (3.33%)
0.200 kg Carafa I malt (Chocolate) (3.33%)
0.200 kg Carafa III malt (Black patent) (3.33%)
0.200 kg Caramunich I  (Caramelo 60) (3.33%)
0.200 kg Rauchmalt (Ahumada) (3.33%)


Hop Bill
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20.0 g Cascade Pellet (7.1% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.9 g/L)
10.0 g East Kent Golding Pellet (5% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (0.4 g/L)


Misc Bill
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2.0 g Whirlfloc Tablet @ 15 Minutes (Boil)


Single step Infusion at 67°C for 60 Minutes.
Fermented at 16°C with Danstar Nottingham


Notes
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Todas las maltas especiales son importadas.
Donde puse rauchmalt va malta ahumada.

Se viene la segunda Porter

Ya tengo todos los insumos para hacer una porter, la idea es repetir la primera que hice (coccion numero #3). Los insumos son del Kit de porter de MC, pero cambie  mas que nada la DO que la baje a 1045, y fermente a baja temperatura (no lo pude medir ya q tenia una caja con hielo), fermento tranquila, casi por 12 dias, leeento. Eso la dejo limpita limpita. A diferencia de la primera vez, en este caso voy a usar maltas epeciales importadas. Fue la birra que mas le gusto a todos creo. Aca va la lista basica de insumos.


OG: 1045 
Q: 20 litros 
A%: 4.5 
Color: +40 s.r.m. 
Amargor: 25 IBU 
Malta Pálida: 5.000 gr. 
Malta Chocolate Carafa I: 200 gr. 
Malta Chocolate Carafa III: 200 gr. 
Malta CaraMunich: 200 gr. 
Malta Cararoma: 200 gr. 
Malta Ahumada: 200 gr. 
Lupulo Amargor: Cascade 20 gr. (60 minutos) 
Lúpulo Sabor y aroma: Kent Golding 10 gr. (30 minutos) 
Clarificante Hervido Wirlfloc: 2 gr. 
Levadura Seca: Nothimham 
Macerado: 65ºC (70 minutos), 
Fermentación: 16°C


La idea es mandarla al corni, es probable que se tome una gran parte en Poquito las Pizzas III

Y se fueron las incivilization!

Bueno, no tengo muchas ganas de escribir, pero en el civil de mi amigo ariel y marian hemos liquidado los 2 cornis de incivilization I y II.
La I era una bitter como la de mi cumple, pero hecha todo con lupulo mapuche. Estaba muy buena, se sentia el mapuche, igual creo que me quedo con el golding, al menos para este estilo. Igual no se si fue ese el problema, ya que tuve problemas al enfriar tambien, cuando maduraba le senti DMS, y no estaba  muy cristalina.
La II era una brown con viena y biscuit, salio muy linda, marroncito brillante, cristalina. Tenia unas similitudes con la otra de mi cumple, pero con mucho menos alcohol (5.8 contra 4.5) y esta tenia aroma a lupulo que le quedaba 10 ptos, otro chelin mas para el k. golding.

Las fotos luego las subo, tengo que buscar en las del casorio, no hay mucho.