Embarrilando Birras Cumple 32

Fecha: 30-08-2012
Como siempre, a ultimo momento y sin tiempo de solucionar eventuales cagadas, comence a embarrilar las birras para mi cumple (Gracias Ale por los 2 barriles). Embotelle la Brown #23 y la Pale Ale #24, de la primera habran salido unos 17 litros y de la segunda casi 19, el corni estaba casi hasta el borde.
Por lo que pude probar ambas estan "aceptables", la pale ale esta muy sosa, no fermento del todo (comprobado que las saf-05 estuvieron viniendo con problemas) y quedo en 1020, por lo que esta muy dulzona y no se nota tanto el lupulo. Y la Brown no esta mal, pero me parece que me pase con la malta chocolate y quedo casi como una stout livianita, muy astringente.
Me falta la Dunkel Wheat #25, que no pude ni medir la FG, pero por como vi la fermentacion calculo (y espero) que habra salido todo bien.
Por otro lado las columnas para tirar la birra ya estan funcionalmente terminadas, solo falta lo estetico, explayare en otro post fotos incluidas.

Actualizacion: 01-09-2012
La noche del viernes trasvase la dunkel que fermento perfectamente hasta 1008 si mal no recuerdo, se congelo un poco y por eso se ve que quedo mas baja. Perdi un par de litros pero no fue para tanto.
Me puse a carbonatar las birras y pensando que no llegaba las sobrecarbonate, asi que a las 7 am me puse a descarbonatarlas, fue duro pero 10am tenia las birras listas, jeje.
A la noche salio todo 10 puntos, en el proximo post sera explicado en detalle.

Recetas y Bitacoras de las birras para el cumple de 32

Para este cumpleaños voy a hacer 3 recetas de estilo americano. La idea es hacerlas de 3 colores diferentes para que tambien la gente las diferencie facilmente. Las 3 birras se van a servir en paralelo.

#23 - American Brown Ale

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Receta: http://hopville.com/recipe/1562871

Fecha: 02-08-2012

• 15:30 - Calentando el agua.
• 16:20 - Comienzo macerado, 66°. Relacion 3:1
• 16:40 - Revuelvo y sigo macerando a 66°.
• 17:00 - Revuelvo agrego agua hirviendo y dejo 20’ mas a 67°.
• 17:20 - Comienzo recirculado
• 17:50 - Fin recirculado
• 18:10 - Se tapo la cama, revuelvo y recirculo otra vez
• 19:10 - 1032 / 73°. 1055
• 19:25 - 1029 / 77. 1055
• 19:30 - 1024 / 70. 1045
• 19:33 - Todo a hervor. 26 Lts a 70°. 1045..
• 20:00 - Comienza hervor. tiro 15g de Zeus
• 20:50 - servomices (nutriente) 0.2g
• 21:10 comienzo a enfirar
• 22:44 - Inoculado con un sobre de saf-05

Fecha: 04-08-2012
2 dias despues no se ve nada de actividad en el fermentador, ni espuma ni nada. La probe y tiene gusto a mosto sin nada de fermentacion, 100% q no arranco, si mañana consigo una leva le tiro y si no, quiza el lunes. Si no, la tendre q mandar por el drenaje. Una merda.
Fecha: 05-08-2012
Me prestaron un sobre de notti y lo inocule tipo 18:00, veamos que pasa. Probe el mosto y no tenia ningun sabor raro.
Fecha: 06-08-2012
A la mañana miro y las levas ya estaban arriba con algo de espuma, por suerte arranco rapido, esperemos que todo salga bien.
Fecha: 07-08-2012Por la noche veo un lindo krausen (teniendo en cuenta la situacion) y las levas activas arriba, asi que fermentar fermeta, luego veremos los off-flavors producidos.
Creo que voy a tener que seguir con la linea de 1g/L de leva.
Fecha: 09-08-2012Subi la temperatura a 20-21 para el descanso de diacetilo
Fecha: 14-08-2012Comienzo a abajr la temeperatura, 5° cada 12 hs.

#24 - American Pale Ale

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Receta: http://hopville.com/recipe/1563225
Fecha: 03-08-2012

• 14:30 - Comienzo macerado. 66°.
• 14:50 - Revuevlo y dejo 20’ mas a 64/65°
• 17:20 - Mando 27 Lts a 1045
• 18:00 - Comienza el hervor
• 19:05 - Comienzo a enfriar. 1042 a 48°.1052.
• 20:50 - Inoculado con 1 sobre de saf-05. 20.8 Lts.

Fecha: 04-08-2012
Ya se ve la actividad en la birra
Fecha: 05-08-2012
Sigue la activdad pero nunca muy activo
Fecha: 07-08-2012
Aun queda algo de krausen y se ve el mosto bien opaco señal de que aun hay levas dando vueltas, creo que fermento en forma correcta.
Fecha: 09-08-2012
Subi la temperatura a 20-21 para el descanso de diacetilo
En algunmomento medi la densidad y me dio FG 1020.
Fecha: 14-08-2012
Comienzo a abajr la temeperatura, 5° cada 12 hs.

#25 - American Dunkel Wheat

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Receta: http://hopville.com/recipe/1563265

Fecha: 04-08-2012

• 10:20 - Comienzo Macerado.
• 12:50 - Mando a hervir 27 Lts. 1039.
• 15:20 - Comienzo enfriado OG: 1047.
• 16:50 - Inoculados con un sobre de s-05.

Fecha: 05-08-2012
aun no se ve ni actividad ni espuma.
Fecha: 06-08-2012
Hay mas espuma en un fermentador que en otro, pero parece que arranca todo en orden.
Fecha: 07-08-2012
Ambos fermentadores muestran un par de cm de espuma, en uno se ven manchas de que fue mas grande antes. Ninguna de las 2 fermentaciones parecen haber sido grandes.
Fecha: 09-08-2012
Subi la temperatura a 20-21 para el descanso de diacetilo

* Logos gentileza del Sr Hanga.

Concurso Somos Cerveceros: American IPA

Luego de haber cocinado no solo una, si no dos veces la birra para el concurso de somos cerveceros, ya estan los resultados y por suerte en el estilo American IPA mi birra (American IPA#21) quedo en segundo lugar obteniendo una medalla de plata segun los puntajes de la BJCP. Todavia no tengo las planillas de devolucion completas, pero ya las voy a subir aca, por ahora dejo el diploma correspondiente y los resutlados del mismo:
http://www.somoscerveceros.com/2012/08/resultados-del-5to-concurso-2012/