Multi IPA Cabeza

La proxima se viene con experimento.
Es una IPA multiIPA (?), como es esto? bueno, venia con ganas de hacer una IPA aprovechando los lupulos argentinos que tengo (incluyendo mapuche en flor), por otro lado venia con ganas de hacer una black IPA, tambien aprovechando los lupulos, ya ademas quiero hacer birra para "Poquito las pizzas" y no me queda mucho tiempo, y una ipa bien lupulada hay que tomarla joven dicen... asi que no me quedo otra (?) que hacer este experimento, paso a describir:

Todo comienza con una receta de IPA argenta dentro de todo normal:
Pale Ale 14 Kg
Carared Weyerman (30L) 0,5 Kg
y por el lado del lupulo, Victoria, Bullion y Mapuche, comenzando con FWH,  agregando lupulo en el whirpool y luego dry-hop.

Ahora, donde entra la Black IPA? bueno, tengo que tener unos 200g o 300g de cebada tostada (en lo posible weyerman) y hacer el macerado por infusion aparte. Esto es mas bien un tecito, sin preocuparme mucho por la tempertatura (dicen hacerlo a 40º si no me equivoco) y luego mandarlo a hervor (esto lo puedo hacer todo mientas hiervo la principal).
Luego cuando estoy enfriando la birra principal y quendan unos 16 litros en la olla, ahi cambio de fermentador y le mando la infusion oscura para que se mezcle y ademas se enfrie en conjunto. Creo que puede ser una buena idea.

Calculo que me quedaran 2 fermentadores con unos 16 litros y otros 2 con unos 9. Voy a inocular con diferentes levaduras. Todas de alta atenuacion y neutras, si consigo seran: BRY-97, Nottingham y US05.

Una vez esto, cuando falten unos puntos de atenuacion le mando los dry-hop.

Despues tengo que ver bien cuales levaduras mando para las claras y cual para la oscura (calculo q usare 05 para esta ultima) y tambie que variedades de lupulo uso en cada fermentador... a definir mas adelante.

Por ahora queda planteada la idea, ya se terminara de plasmar.
El link a la receta pricipal, es este:
http://brew-o-matic.eu01.aws.af.cm:80/share.html#/MultiIPACabeza-5245bff54b11374753000005-1415365218616

#30 - Se armo la gorda (Lucius - MacGyBeer)

Nueva receta colaboracion entre Lucius (Ari y el colo) y MacGyBeer. Receta pensada para probar el equipo de Lucius a fondo, intentar sacar 100 litros finales. La idea era hacer una receta simple de OG media, sin complicarse la vida y poder usar el macerador y la olla de hervor al palo. Un blend simple de granos (85% pale y el resto mitad y mitad special B y biscuit, todos nacionales), lupulos para amargor en el 60 victoria y bullion nacionales, y en el whirpool 40 gramos de spalt (nacional) para dar un aroma fino y algo especiado. Lo divertido llego en el momento de las levas, ellos fermentaron su mitad todo con nottingham, y por mi lado separe mi parte en 4 y use, windsor (inglesa), bry-97 (americana), safbrew Abbaye (Belga) y Belle Saison (Franco-Belga), la idea era sobre una base igual de mosto hacer 5 birras diferentes a partir de la levadura, ya haremos la prueba del sabor a ver como son las diferencias. Hasta ahi el plan, como siempre a la hora de los bifes las cosas no fueron tan por los carriles esperados. Mas alla de algunos ajustes que hay que hacer para las proximas cocciones, lo principal fue que nos quedamos cortos con el agua del lavado, eso hizo que tengamos algunos litros menos (unos 80 finales) y una OF mas alta, algo asi como 1068 (medida con refractometro). Creo que para la Abbaye y la Belle saison esta OG les va a quedar genial, para las otras tambien va bien, pero hubiera preferido un poco menos. Ahora en el Brew-O-Matic voy a clonar la receta base y armar una para cada levadura, asi le puedo hacer el seguimiento por separado.

Base
Windsor
Bry-97
Abbaye
Saison

Updates

Lunes 12:00 pm: Ya despues de un dia y medio de inoculadas la bry97 esta despertando y la windsor bajando intensidad (no son lindas para laburar juntas). La belle saison y la abbaye estan ya pasadas del maximo parece pero a paso firme

#29 - Quatro Pomelo Pale Ale

Esta es una entrada rapida, mas que nada para formalismo de la birra que hice para mi cumpleaños 2014. La idea era hacer una Pale Ale americana con late hopping con lupulos argentinos. Cascade y Mapuche. Para 50 litros de birra a 1055 queria poner 400 gramos de lupulo distribuidos en los utimos 15 minutos. La birra la hice en el equipo del colo que es un lindo equipito para 100 litros pero en ese momento estaba en fase experimental, y nos quedamos cortos con el hervor (nunca llego a hervir del todo) y se tardo mucho en efriar. Por el hervor malo tuve muchos problemas de turvidez, no cuagularon bien las proteinas y la birra quedo color a cuatro pomelo, era 100% pale, quedo amarilla bien bien turvia, con mas de 15 dias de frio y todo. Por le tema del enfriado largo (mas de 1 hora y media) tambien afecto a la turvidez y no permitio hacer el late hopping, ya que el lupulo siguio isomerizando en la olla mientras se enfriaba, eso hizo que la birra sea mucho mas amarga de lo buscado (termino pareciendo una IPA) y que no tenga la suavidad buscada de lupulo. Ademas de no haber quedado mucho aroma. Eso si, en flavor se noto mucho, tanto es asi qeu el cascade le dejo un sabor a ponmelo tremendo, lo que favorecio a que siga pareciendose a la gaseosa :) En fin, a mi criterio fue la peor birra que hice. Pero fue liquidada en la doble jornada cumpleañera sin nigun problema, a la gente le gusto mucho. A mi criterio, estaba muy seca, sin backbone de malta, con algo de harsh, sin mucho aroma a lupulo, con gusto a pomelo y bastante mas amarga de lo buscado. Quiza con algo mas de maltosidad ya hubiera alcanzado para que este bien. Otra vez sera.

El link a la receta es este.
http://brew-o-matic.eu01.aws.af.cm:80/share.html#/IPAltanto-5245bff54b11374753000005-1392979315801

Brew-o-Matic

Desde ya hace unos meses comence con el desarrollo de un software cervecero que permita desde diseñar una receta, hasta armar la planificacion completa de la misma, pasando por el macerado, fermentacion, embotellado, etc y que permita tener todas las recetas guardadas en la web. El mismo es de acceso publico y gratuito, y solo se necesita una cuenta de gmail para poder ingresar (es muy facil, solo un click).

La URL para accede es: http://brew-o-matic.com.ar
Y para ver una pequeña descripcion de las funcionalidades: Ayuda

La direccion donde se pueden encontrar todas las recetas que fui subiendo a este blog y las que seguire creando es esta: http://brew-o-matic.com.ar/#/home/5245bff54b11374753000005

Para poder ver las recetas publicadas por todos los usuarios es desde aca: http://brew-o-matic.com.ar/#/public

Espero les sea util, y cualquier problema o dudas pueden hacer un comentario en esta misma entrada.

La Cerveteca - Barcelona

Muy buen lugar en el Barrio Gotico de Barcelona para tomar una birra, tiene una carta inmensa de cervezas de todo tipo, tanto para tomar ahi como para llevar, tambien tienen una seleccion rotativa de cervezas de barril.

Hasta ahora fui 2 veces, la primera vez tomamos una Weiss anno 25, una muy buena cerveza de trigo, totalmente recomendable, claro exponente del estilo. No tengo una foto clara de esta birra, se ve de fonde en la siguiente.
Luego tome una Yellow IPA de oregon, tremenda birra, tipica ipa americana, mucho lupulo, aroma y sabor, muy amarga pero super tomable. Los lupulos bien resinosos y citricos, si la ven en algun lado no duden en tomarla.

Ademas de esas 2 compre una para llevar, una cerveza ahumada de trigo, Schelnterla Rauchbier Wiezen. La compre sin darme cuenta que era ahumada (me gusto la botella y la lleve), cuando la abri la primer sorpresa fue que era oscura y luego el aroma a humo increible que tenia, no se que deberia esperar por estilo de esa, pero me encanto.

La segunda vez volvimos a tomar 2 de barril, una Terraco IPA, birra catalana y otra birrita de ahi llamada Reservoir Hops, por el nombre pensaba q era una ipa tambien pero no, era un Pale Ale bien lupulada y lo mas curioso era que la tiraban con bomba manual (con aire), la verdad que debe salir mucho esa birrra porque cero oxidacion, esa la probe de la de mi amigo, pero voy a volver y pedirme una para mi.

Izquierda Terraco IPA, derecha Reservoir HOPS

Cafeeke

Cafeeke es una bar de cervezas y tapas belgas en el casco antiguo de Madrid, totalmente recomendable para ir a tomar unas buenas birras, venden tambien tapas belgas pero no probe ninguna

Chimay Tripel Tirada

La clasica tripel de chimay pero con la frescura de ser de barril y que seguramente estaba recien hechita.

Kriek Framboise

Una Lambic con frambuesa, tenia ganas de probar una asi. Buena como experiencia pero no me gusto mucho, mas gusto a juguito que a otra cosa. 

Chimay y Kriek

Westmalle Dubbel

Esta no la consegui tirada, tipica dubbel trapense, mezcla de maltas tostadas, candy sugar y esteres muy frutados, algo seca, carbonatacion media-alta. Muy buena.

Barbar con Miel

Como era de esperar en este lugar, otra birra belga, en este caso una rubia con miel. Muy buena.

Barbar - Westmalle

Cerveceria La Europa y cambio de modalidad

Debido a causas de fuerza mayor no estare haciendo cerveza por un tiempo, pero por suerte tengo la posibilidad de probar muy buenas birras, asi que los proximos post seran sobre birras que estuve probando por ahi, comenzando con unas probadas en la cerveceria "La Europa" en Madrid, lugar recomendado por Boris de Mesones.

La Trappe Bock (Estacional)

Version estacional de la conocida cerveceria La Trappe, una lager oscura pero que se le nota la procedencia de abadia trapense. Es una cerveza livianita que no se le notan los 8°, esta para tomar y tomar. Muy bien integrados los sabores a maltas tostadas y los esteres frutados tipicos de las cervezas belgas. El que tenga la oportunidad de probarla que lo hagas sin dudarlo.

Domus Blond

Cerveza artesanal que me ofrecieron en el lugar, no tengo muchos datos de esta birra, parece una simple Pale Ale sin muchos IBUs, tiene la turbiedad tipica de muchas cervezas artesanales, rica y fresca, no more.

La Trappe Bock - Domus Blond

Abdij Tongerlo Brown

Una buena birra de abadia, no la conocia, la pedi al azar y la verdad que no decepciono. Muy notorios todos los tipicos aromas de cervezas de abadia, una buena birra. Era una especie de Dubbel

Carlos Quint

Otra birra de abadia pedida al azar, lindo color rojo intenso y tipicos aromas de cervezas belgas. Recomendable.

Tongerlo - Carlos V

#28 - Retarded APA (AKA OPA)

Receta

APA #27
American Pale Ale

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           21.5
Total Grain (kg):         6.350
Total Hops (g):           100.00
Original Gravity (OG):    1.055  (°P): 13.6
Final Gravity (FG):       1.014  (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV):  5.40 %
Colour (SRM):             7.8   (EBC): 15.4
Bitterness (IBU):         37.0   (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 59 (aca perdi unos litros en el turb)
Boil Time (Minutes):      60

Grain Bill
----------------
6.000 kg Pale Ale Malt (94.49%)
0.350 kg Crystal 30 (5.51%)

Hop Bill
----------------
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (14.5% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.7% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
10.0 g Tomahawk Leaf (14.5% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.5 g/L)

Misc Bill
----------------
2.0 g Gypsum (Calcium Sulfate) @ 60 Minutes (Mash)
2.0 g Whirlfloc Tablet @ 10 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 67°C for 60 Minutes.
Fermented at 19°C with Danstar Nottingham (2 Sobres)

#26 - Abt Back Home Insuranse & Party Gyle

El otro dia por primera vez hice una birra de alta densidad de verdad, una especie de Quadrupel o Abt y para complicar mas la tarde tambien hice la party gyle correspondiente.

Y como si fuera poco invite a unos amigos a presenciar la coccion ya que querian aprender. Hice varias cagadas en el medio, pero espero que haya salido algo al menos interesante, en aproximadamente 2 años veremos.

Aqui la receta.

#26 - Abt Back Home Insuranse Belgian Specialty Ale Recipe by Lautaro - MacGyBeer

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Recipe Specs

Original Gravity	Final Gravity	Colour (SRM / EBC)	Bitterness	Alcohol by Volume
1.102	1.017	50.2 / 98.9	56.7 IBU	11.1%

Brewhouse Specs

Recipe Type	Batch Size	Boil Time	Efficiency
All Grain	9.5 Litres / 2.5 Gal	60.0 min	30.0%

Fermentables

Name	Type	SRM	Percentage	Amount
Pilsner	Grain	1.7	82.55 %	7.00 Kg
Special-B	Grain	180.0	8.25 %	0.70 Kg
Candi Sugar, Amber	Sugar	75.0	2.95 %	0.25 Kg
Candi Sugar, Clear	Sugar	0.5	2.95 %	0.25 Kg
Biscuit	Grain	25.0	2.36 %	0.20 Kg
Chocolate	Grain	350.0	0.94 %	0.08 Kg

Hops

Name	AA%	Amount	Use	Time
Delta	5.0%	30.00 g / 1.06 oz	Boil	60
Styrian Golding	4.4%	30.00 g / 1.06 oz	Boil	60
Delta	5.0%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	30
Styrian Golding	4.4%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	30
Delta	5.0%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	0
Styrian Golding	4.4%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	0

Misc

Name	Amount	Use	Time
Citric Acid	0.50 g / 0.02 oz	Mash	0
Coriander Seed	5.00 g / 0.18 oz	Boil	10
Jamaican Peper	3.00 g / 0.11 oz	Boil	10
Whirlfloc Tablet	1.00 g / 0.04 oz	Boil	10
Orange Peel	3.00 g / 0.11 oz	Boil	0
Red Peper	3.00 g / 0.11 oz	Boil	0

Yeast

Name	Attenuation
Safbrew T-58 (2 sobres)	80 %

Mash Steps

Step Name	Time	Temperature	Type
Saccharification Rest	70.0 min	65.0 °C / 149.0 °F	Infusion

Notes
Recipe Generated with BrewMate

Con lo que quedo en el macerador hicimos una party gyle, la cual podria ser una dubbel, aunque es algo amarga para ese estlo, no se si entraria en el belgian IPA. Veremos.
La receta quedo con los mismos granos que la anterior, solo que le agregamos algo mas de malta chocolate en el momento del recirculado. Y el lupulo fue todo mapuche, en varias adiciones. Incluidos FWH y Mash hop.

#27 - Belga Party Gyle Belgian Dubbel Recipe by Lautaro - MacGyBeer

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Recipe Specs

Original Gravity	Final Gravity	Colour (SRM / EBC)	Bitterness	Alcohol by Volume
1.054	1.014	23.5 / 46.3	59.6 IBU	5.2%

Brewhouse Specs

Recipe Type	Batch Size	Boil Time	Efficiency
All Grain	9.0 Litres / 2.4 Gal	45.0 min	48.0%

Fermentables

Name	Type	SRM	Percentage	Amount
Pilsner	Grain	1.7	90.91 %	3.00 Kg
Special-B	Grain	180.0	6.06 %	0.20 Kg
Biscuit	Grain	25.0	1.52 %	0.05 Kg
Chocolate	Grain	350.0	1.52 %	0.05 Kg

Hops

Name	AA%	Amount	Use	Time
Mapuche	7.7%	4.00 g / 0.14 oz	Mash	30
Mapuche	7.7%	4.00 g / 0.14 oz	First Wort	90
Mapuche	7.7%	20.00 g / 0.71 oz	Boil	45
Mapuche	7.7%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	20
Mapuche	7.7%	10.00 g / 0.35 oz	Boil	0

Misc

Name	Amount	Use	Time
Coriander Seed	4.00 g / 0.14 oz	Boil	10
Jamaican Peper	3.00 g / 0.11 oz	Boil	10
Orange Peel	2.00 g / 0.07 oz	Boil	10
Red Peper	3.00 g / 0.11 oz	Boil	10

Yeast

Name	Attenuation
Safbrew S-33	75 %

Mash Steps

Step Name	Time	Temperature	Type
Saccharification Rest	70.0 min	66.0 °C / 150.8 °F	Infusion

Notes
Recipe Generated with BrewMate

Seguimiento de Fermentacion

De cumpleaños, cervezas y choperas

El sabado 01-09-2012 festeje mi cumpleaños con las 3 birras que venia haciendo para la ocacion.
Luego de complicarme la vida carbonatando express y armando la chopera todo termino quedando mas que bien. Primero les presento la chopera (en realidad son solo columnas con canilla para tirar directo de corni), aca las 2 fotos que pude rescatar, en baja calidad ya que son de un celular. Espero que en alguna otra camara haya mas.

La base es una caja de madera encontrada en la calle unos dias antes. Estructuralmente estaba impecable asi que vino perfecta. Las columnas estan hechas con 2 caños de PVC de 4'. La idea era pintarla, pero no tenia tiempo y vi las citas "Tape" negras y la verdad quedaron mejor que con pintura, ademas es impermeable.
Las canillas: La de la izquierda de la foto es una de las que venden en MC para tirar directo del corni y la de la derecha es una llave esferica de 1/4 con un caño de cobre de 5/16 a la salida conectado con una tuerca de ajuste y un o-ring.
Luego en ambas canillas para conectarlo a la columna use pasatanque con reduccion de 1/2 a 3/8 (creo), y para conectar a la canilla un teton ajustado con una gomita para q no pierda y de ahi a la manguera para presion (mallada atoxica). Y para el lado de la canilla una reduccion de 1/2 a 1/4 y en el caso de la esferica la ajuste directo y en el caso de la del corni tuve que usar una cumpla y tambien un adaptador BSP/Flare. La verdad que en ambos casos quedaron funcionando a la perfeccion sin perdidas y tirando la cerveza muy bien una vez que entraba en regimen (CO2 estabilizado y mangueras frias). Se podia tirar a una presin un poco mayor que del corni directo sin hacer mucha espuma pero dejando una linda cabeza persistente. Para finalizar con las canillas la manija de la esferica es un mango de martillo pegado con Tape y la gotita, fue la sensacion de la fiesta (?), y esta coronado con el alambre y la chapa que traen las birras "La Trappe" para ajustar el corcho :).
Por el tema de los barriles, la birra la estoy tirando sin serpentina, puse los barriles en un tacho con hielo y los mantuve frios toda la noche. Funciono de 10 con 2 bolsas de 15 y quedo para el fernet.

Paso a las birras

American Brown Ale #23: Luego del susto de que no arranquen las levas e inocular 3 dias mas tarde con una notti la birra quedo de 10. No se si fue taan brown como habia buscado, me pase de chocolate y quedo casi negra del todo y con mas gustos tostados que caramelosos. De todas formas la birra quedo muy buena, gusto a casi todos y termino estando redondita como las otras. 

American Pale Ale #24: Esta en un principio era la que mejor venia saliendo, hasta que medi la FG y quedo muy arriba (1020 cuando buscaba unos 1011). La verdad es que no termino quedando mal la birra, pero salio mucho mas dulce de lo buscado y no se llego a integrar bien con el amargor (unos 35 IBUS) y no se sintio para nada el flavor y aroma a lupulo. De todas formas no es nada que alguien se haya percatado, la birra les gusto a todos. Sobretodo a los que me venian pidiendo "hacete una rubia".

American Dunkel Wheat #25: Esta a mi criterio creo que fue la que mejor salio y les gusto a casi todos tambien. Quedo bien desde el mismo macerado, fermento en orden lento pero bigoroso, la leva se comio casi todo y de color quedo hermosa. 

American IPA #20 (Fallida): Lleve tambien 4 o 5 litros de la IPA que habia salido mal para el concurso. La verdad es que estaba fuera de estilo, pero la birra estaba buena. Quedo muy dulzona pero el tiempo hizo que se integre bien con el lupulo y salio buena, esta tenia mas alcohol que las demas y fue cuando comenzaron los derrumbes :).

American IPA #21 (Medalla de plata): De estas abri una botella (tipo champagne) para que puedan probarla y la verdad que gusto mucho. 

Scotch #18: Esta tambien, abri solo una botellita de 500cc, no recuerdo quien la probo pero gusto tambien, creo qeu fue la birra que me detono el sueño. 

Creo que esos fueron todos los estilos degustados en el dia de la fiesta, habia de todo, para todos los gustos, en botella, en chopera, rojas, negras y doradas.... 

Y encima para morfar tambien: Pizzas, falafel, chipa, empanaditas de pollo, sambuches de matambre y 2 tremendas tortas... todavia estoy en coma... 

Embarrilando Birras Cumple 32

Fecha: 30-08-2012
Como siempre, a ultimo momento y sin tiempo de solucionar eventuales cagadas, comence a embarrilar las birras para mi cumple (Gracias Ale por los 2 barriles). Embotelle la Brown #23 y la Pale Ale #24, de la primera habran salido unos 17 litros y de la segunda casi 19, el corni estaba casi hasta el borde.
Por lo que pude probar ambas estan "aceptables", la pale ale esta muy sosa, no fermento del todo (comprobado que las saf-05 estuvieron viniendo con problemas) y quedo en 1020, por lo que esta muy dulzona y no se nota tanto el lupulo. Y la Brown no esta mal, pero me parece que me pase con la malta chocolate y quedo casi como una stout livianita, muy astringente.
Me falta la Dunkel Wheat #25, que no pude ni medir la FG, pero por como vi la fermentacion calculo (y espero) que habra salido todo bien.
Por otro lado las columnas para tirar la birra ya estan funcionalmente terminadas, solo falta lo estetico, explayare en otro post fotos incluidas.

Actualizacion: 01-09-2012
La noche del viernes trasvase la dunkel que fermento perfectamente hasta 1008 si mal no recuerdo, se congelo un poco y por eso se ve que quedo mas baja. Perdi un par de litros pero no fue para tanto.
Me puse a carbonatar las birras y pensando que no llegaba las sobrecarbonate, asi que a las 7 am me puse a descarbonatarlas, fue duro pero 10am tenia las birras listas, jeje.
A la noche salio todo 10 puntos, en el proximo post sera explicado en detalle.

Recetas y Bitacoras de las birras para el cumple de 32

Para este cumpleaños voy a hacer 3 recetas de estilo americano. La idea es hacerlas de 3 colores diferentes para que tambien la gente las diferencie facilmente. Las 3 birras se van a servir en paralelo.

#23 - American Brown Ale

*


Receta: http://hopville.com/recipe/1562871

Fecha: 02-08-2012

• 15:30 - Calentando el agua.
• 16:20 - Comienzo macerado, 66°. Relacion 3:1
• 16:40 - Revuelvo y sigo macerando a 66°.
• 17:00 - Revuelvo agrego agua hirviendo y dejo 20’ mas a 67°.
• 17:20 - Comienzo recirculado
• 17:50 - Fin recirculado
• 18:10 - Se tapo la cama, revuelvo y recirculo otra vez
• 19:10 - 1032 / 73°. 1055
• 19:25 - 1029 / 77. 1055
• 19:30 - 1024 / 70. 1045
• 19:33 - Todo a hervor. 26 Lts a 70°. 1045..
• 20:00 - Comienza hervor. tiro 15g de Zeus
• 20:50 - servomices (nutriente) 0.2g
• 21:10 comienzo a enfirar
• 22:44 - Inoculado con un sobre de saf-05

Fecha: 04-08-2012
2 dias despues no se ve nada de actividad en el fermentador, ni espuma ni nada. La probe y tiene gusto a mosto sin nada de fermentacion, 100% q no arranco, si mañana consigo una leva le tiro y si no, quiza el lunes. Si no, la tendre q mandar por el drenaje. Una merda.
Fecha: 05-08-2012
Me prestaron un sobre de notti y lo inocule tipo 18:00, veamos que pasa. Probe el mosto y no tenia ningun sabor raro.
Fecha: 06-08-2012
A la mañana miro y las levas ya estaban arriba con algo de espuma, por suerte arranco rapido, esperemos que todo salga bien.
Fecha: 07-08-2012Por la noche veo un lindo krausen (teniendo en cuenta la situacion) y las levas activas arriba, asi que fermentar fermeta, luego veremos los off-flavors producidos.
Creo que voy a tener que seguir con la linea de 1g/L de leva.
Fecha: 09-08-2012Subi la temperatura a 20-21 para el descanso de diacetilo
Fecha: 14-08-2012Comienzo a abajr la temeperatura, 5° cada 12 hs.

#24 - American Pale Ale

*

Receta: http://hopville.com/recipe/1563225
Fecha: 03-08-2012

• 14:30 - Comienzo macerado. 66°.
• 14:50 - Revuevlo y dejo 20’ mas a 64/65°
• 17:20 - Mando 27 Lts a 1045
• 18:00 - Comienza el hervor
• 19:05 - Comienzo a enfriar. 1042 a 48°.1052.
• 20:50 - Inoculado con 1 sobre de saf-05. 20.8 Lts.

Fecha: 04-08-2012
Ya se ve la actividad en la birra
Fecha: 05-08-2012
Sigue la activdad pero nunca muy activo
Fecha: 07-08-2012
Aun queda algo de krausen y se ve el mosto bien opaco señal de que aun hay levas dando vueltas, creo que fermento en forma correcta.
Fecha: 09-08-2012
Subi la temperatura a 20-21 para el descanso de diacetilo
En algunmomento medi la densidad y me dio FG 1020.
Fecha: 14-08-2012
Comienzo a abajr la temeperatura, 5° cada 12 hs.

#25 - American Dunkel Wheat

*


Receta: http://hopville.com/recipe/1563265

Fecha: 04-08-2012

• 10:20 - Comienzo Macerado.
• 12:50 - Mando a hervir 27 Lts. 1039.
• 15:20 - Comienzo enfriado OG: 1047.
• 16:50 - Inoculados con un sobre de s-05.

Fecha: 05-08-2012
aun no se ve ni actividad ni espuma.
Fecha: 06-08-2012
Hay mas espuma en un fermentador que en otro, pero parece que arranca todo en orden.
Fecha: 07-08-2012
Ambos fermentadores muestran un par de cm de espuma, en uno se ven manchas de que fue mas grande antes. Ninguna de las 2 fermentaciones parecen haber sido grandes.
Fecha: 09-08-2012
Subi la temperatura a 20-21 para el descanso de diacetilo

* Logos gentileza del Sr Hanga.

Concurso Somos Cerveceros: American IPA

Luego de haber cocinado no solo una, si no dos veces la birra para el concurso de somos cerveceros, ya estan los resultados y por suerte en el estilo American IPA mi birra (American IPA#21) quedo en segundo lugar obteniendo una medalla de plata segun los puntajes de la BJCP. Todavia no tengo las planillas de devolucion completas, pero ya las voy a subir aca, por ahora dejo el diploma correspondiente y los resutlados del mismo:
http://www.somoscerveceros.com/2012/08/resultados-del-5to-concurso-2012/

Embotellando IPA #21

Domingo 29-07-2012
Trasvase unos 6.5 Lts al corni de 9L para degustar y ademas embotellar (metodo semilla) para el concurso de somos cerveceros 2012. Lo hago por este metodo ya que no me daba el tiempo para la carbonatacion natural. En este momento apenas la probe y parecia venir muy bien, tanto en amargor, como sabor, aroma y color.
Lunes 30-07-2012
Al mediodia con el almuerzo probamos la birra, quiza le faltaba algo de carbonatacion, pero esta muy muy buena. Efectivamente usar el gymsum surtio efecto, la birra tomo el amargor que pretendia, asi como tambien el sabor y aroma. El lupulo americano (cascade) se nota en todos los aspectos, sabor y aroma, se la nota muy citrica, y el amargor del tomahawk tamben se hizo notar. La verdad quedo una linda birra, bien cristalina, color dorado intenso y una muy linda espuma que dura todo el vaso. Muy conforme, espero que el metodo de embotellado no le juegue en contra, tanto con la carbonatacion como con la oxidacion.
Martes 31-07-2012
Finalmente embotelle lo que quedo en el corni, salieron unos 5Lts: 12 botellas de 330 y 2 de 500.

Embotellado

Primera etapa (metodo semilla):

• Litros: 5L
• Botellas
• 500cc: 2
• 330cc: 12

Segunda etapa (embotellado con almibar)

• Litros: 11,5 (a descontar el fondo del barril).
• 
  

Degustando la primer Scotch #18

18-07-2012 01:30am
Bueno, despues de un poco mas de 3 meses de cocinada y con 23 dias en botella pruebo la primer Scotch #18.
Lo primero que tengo que decir es que todavia le falta gas, es algo que me esperaba, pero necesitaba probarla, estaba ansioso. De todas formas en nivel de gas que tiene ahora no esta taan mal para ser una Ale inglesa.
Espuma: muy poca, casi nada, pero eso casi casi seguro por el poco gas.
En cuanto al sabor, la verdad es que salio muy muy buena, no conozco muchas scotch, pero se parece bastante a las que he probado.Y teniendo en cuenta los lineamientos de estilo concuerda bastante. Predomina absolutamente la malta, el amargor es apenas percibido, mas que nada para contrastar el dulzor. Los 8% de alcohol que tiene no se notan para nada, pero ayudan a contrarestar la maltosidad. Se siente apenas un leve calentamiento en boca. En cuanto al finish seco, no soy un experto pero diria que se siente bastante bien.
El aroma es 100% malta, y queda ahi colado algo de diacetilo, si mi nariz no me falla, lo cual esta fuera de estilo, pero la verdad es que no le queda mal. Me hace acordar a la Scotch de antares.
Como impresion general puedo decir que salio una muy buena birra. Dulce, alcoholica, limpia. Voy a esperar al menos 10 dias mas para abrir otro porron. De todas formas estimo que va a estar en su plenitud recien de aca a un mes minimo, tendre que ir sacando las otras que estan en la gatera para no tentarme.
Para la proxima va con foto, adelanto que quedo de un rojo rubi bastante cristalina, solo algo de chill haze que la enturbia en frio, pero no tanto como otras birras que he hecho.
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Actualizacion 28-07-2012 00:00am
10 dias despues (33 dias en botella) de la primera degustacion volvi a abrir otra botella. Sigue sin gas, la siento fuerte, la voy a dejar 2 o 3 semanas mas. Deberia formar gas y redondear un poco mas. Estoy casi seguro que se siente mas el calentamiento en boca (alcohol) que la otra vez, no esta para nada mal, pero le falta redondear.
Esperaremos.

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Actualizacion 24-08-2012
Un mes despues de la ultima degustacion, decidi abrir una botella de 660cc (las anteriores habian sido de 330cc), la verdad que el cambio en la carbonatacion es notable, pudo haber sido por el paso del tiempo, pero creo mas en que es por la botella, esto ya me habia pasado en otras situaciones.
Ahora, con buena carbonatacion ya es otra birra, la verdad es que esta 10 puntos. En realidad creo que esta demasiado dulce, casi empalagosa, pero creo que respeta bastante el estilo de lo que buscaba, rojo intenso, dulce, fuerte, se siente el alcohol el boca, aroma a malta, final seco. Se podria decir que es una buena wee heavy

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Actualizacion 31-07-2012 00:00am
Lleve una botella de 500cc a cervelar y la verdad es que estaba muy bien como la anterior, les gusto a todos, y dicho sea de paso Martin Boan me dijo que estaba muy buena, quiza apenas algo mas de amargor y listo, sale andando.



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Actualizacion 20-09-2012 23:00am
Ya pasaron casi 2 meses. Volvi a abrir una botella de 330cc, al final tenia menos gas que las botellas mas grandes de hace mas de 1 mes, eso casi me confirma que las botellas mas grandes carbonatan mas rapido. Mas alla de eso la birra estaba excelente, la tome a una temperatura de entre 11 y 12 grados y realmente es una buena temperatura para apreciarla. Quiza entre 8 y 10 seria lo indicado, la proxima asi la probare.

Seguimiento de IPA #20, IPA #21 y Dunkel Wheat #22

Este post es para el seguimiento de fermentacion y maduracion de las birras IPA #20, IPA #21, y Dunkel Wheat #22. Se haran todas juntas ya que esta en la misma heladera y es mas simple de esta manera. 

01-07-2012 18:00
IPA #21: Inoculados 17 Litros con 2 sobres hidratados de S-05.
02-07-2012 01:00
IPA #21: Ya se veian las levas en la parte superior del fermentador, aparentemente todo arranco en orden.
Wheat #22: Inoculados 17 Litros con 2 sobres hidratados de Windsor.
02-07-2012 09:00
IPA #21: Ya se ven muchas mas levas arriba y un pequeño krausen. 
Wheat #22: Ambos fermentadores presentan actividad en el airlock, el de la izquierda bastante mas y tambien un krausen un poco mas grade. De todas formas parece que ambos comenzaron su actividad normalmente.
02-07-2012 21:00
IPA #21: Aun no noto actividad en el airlock, no se ven las levas moviendose, pero se ve bien turbio, buena señal. El krausen esta mas grande.
Wheat #22: Siguio aumentando la actividad en ambos fermentadores, el de la izquierda sigue mas activo que el otro. Mas krausen y una frecuencia mas rapida de burbujeo. Todo sobre rieles.
Nota: De la heladera sale un aroma hermoso.
03-07-2012 09:00
IPA #21: La actividad sigue en aumento, pero traanqui, a paso firme.
Wheat #22: Ya paso el pico maximo de actividad, tanto en el burbujeo como en el movimiento de levas y krausen.
03-07-2012 21:00
IPA #21: Sigue tranqui pero firme.
Wheat #22: Ya casi no se ve actividad, el krausen bajo considerablemente.
04-07-2012 21:00
IPA #21: Comenzo a bajar la actividad.
Wheat #22: Ya no se ve mas actividad, el krausen desaparecio, parece haber terminado la primera etapa de la fermentacion.
05-07-2012 09:00
Aumente la temperatura de la heladera a 21-22° para hacer el descanso de diacetilo de ambas birras. 
IPA #21: Se ve aun algo de actividad, el color es cafe con leche.
IPA #20: Esta habia estado en etapa de fermentacion color cafe con leche tambien, pero ahora, luego de 10 dias ya tiene un lindo color como el resto de las birras.
09-07-2012 23:00
Comence a bajar la temperatura de la heladera, ya no se ve ningun rastro de actividad en ningun fermentador. La temp fue seteada en 15°.
10-07-2012 09:00
Temperatura seteada en 8°.
10-07-2012 21:00
Temperatura seteada en 1-2°.
12-07-2012 21:00
Trasvase las IPAs.
IPA #20: Me quedo con una FG muy muy alta, 1022, no se que habra pasado, primero pense que habia mucha leva en la muestra, pero ya al probarla se la sentia muy densa y dulzona, no se si habra fermentado mal, o habre hecho algo mal en el macerado y quedar muy alto en la temperatura. No le senti tanto amargor y ya no se sentia el gusto a yeso, asi que imagino que no me habre zarpado tanto, la proxima deberia ponerle un poco mas.  
La verdad es que no quedo mal, tal ves muy dulce, pero definitivamente voy a mandar al concurso las muestras de la otra. Le hice el dry-hop correspondiente y ahora esta a unos 15° en la heladera. 
Otro problema es que al trasvasar use una manguera cristal de 1/2 con la canilla nueva y quedo aire dentro, hacia mucha turvulencia, no se si jodera con la oxidacion.
IPA #21: Esta atenuo mucho mejor, quedo en FG 1013. De sabor tampoco la senti tan amarga, igual le puse mucho menos yeso y mucho menos lupulo, tedre que ver como solucionar el tema del amargor, estoy desperciciando mucho lupulo :P. 
A esta tambien le hice el dry-hop con 40g de cascade USA. 
La birra de todas formas esta bastante bien. Voy a mandar las muestras de esta al concurso. 
Wheat #22: Sigue tal cual solo que tambien quedo con la temp alta, a unos 15°. 
16-07-2012 21:00
Baje la temperatura a 10°.
17-07-2012 23:00
El lupulo del dry-hop de las IPAs ya decanto en su mayoria.
18-07-2012 24:00
Baje la temperatura a 0°. Mañana trasvaso la wheat.
19-07-2012 23:00
IPA #20: La saque de la heladera por un dia para poner el corni de la wheat. Espero que no se vaya a la merda con la temp.
Wheat #22: La mando al corni. Fue directo del fermentador primario, quedo bastante limpita. 
La birra todavia se nota algo verde, lo cual no esta nada mal para una de trigo, la frescura le queda muy bien con la acidez del mismo. Por lo que pude ver cambia mucho esta con respecto a usar levas de trigo posta, no tienen ni banana ni clavo, pero el aroma del trigo se siente (o algo asi). La espuma es magica, como todas las de trigo, alta, persistente, espumosa (?). Mucho cuerpo, dulzona, algo de lupulo se siente. Una linda birra livianita y refrescante para pasar el dia del amigo comiendo unos chorizos a la pomarolla picantones.
Signos vitales: 
- OG: 1048
- FG: 1015 (A confirmar, medi 1016 a 6°)
- Alc: 4.3%
20-07-2012
Wheat #22: Se liquido en unas 4hs. Gran aceptacion del publico. La verdad es que quedo muy buena, lindo color, bastante cristalina (sobretodo por no haber trasvasado a secundario y solo 2 dias de frio [habia tenido unos dias de frio antes]). Se notaba la frescura del trigo muy bien, maltosa y espumosa, nada mas por decir. 

American Dunkel (?) Wheat #22

Un poco de historia

El nombre completo de esta birra deberia ser Roberto Carlos American Dunkel Wheat #22. Lo de roberto carlos es porque es una birra elavorada para el dia del amigo y siguiendo la tradicion (?), estas birras deben llamarse Roberto Carlos (por lo de los amigos, vio). Lo de American y Wheat es por el estilo BJCP de la birra, y el agregado  de Dunkel es por el tono oscuro/rojizo que decidi darle a la misma. Siendo estrictos esto la dejaria fuera de estilo, ya que no existe segun BJCP la cerveza de trigo oscura americana, pero de todos formas me parecio un lindo experimento. Mas alla de esto, tampoco use una leva americana, use windsor, que es mas esterosa de lo que deberia ser, pero la estoy fermentando a una temperatura en la cual no deberia desprender muchos esteres pero le va a dar el cuerpo que buscaba en la cerveza. El tono rojizo fue dado solo con malta melanoidina. 

Receta

Tonga American Wheat #22

American Wheat or Rye Beer

Recipe Specs

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Batch Size (L):           17.7

Total Grain (kg):         5.000

Total Hops (g):           12.00

Original Gravity (OG):    1.048  (°P): 11.9

Final Gravity (FG):       1.012  (°P): 3.1

Alcohol by Volume (ABV):  4.72 %

Colour (SRM):             10.7   (EBC): 21.1

Bitterness (IBU):         21.4   (Tinseth)

Brewhouse Efficiency (%): 55

Boil Time (Minutes):      90

Grain Bill

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2.000 kg Pilsner (40%)

2.000 kg Wheat Malt (40%)

1.000 kg Melanoidin (20%)

Hop Bill

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12.0 g Tomahawk Pellet (12.8% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.6 g/L)

Misc Bill

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2.0 g Whirlfloc Tablet @ 10 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 68°C for 70 Minutes.

Fermented at 18°C with Danstar Windsor

Bitacora

18:20 - Mando a calentar unos 20 litros de agua. 

19:20 - Comienzo macerado con con relacion 3:1. 67°.

20:20 - Reciculado

20:50 - Lavado.

21:30 - Mando a hervor 24Lts a 1040.

22:05 - Rompe hervor

23:45 - Comienzo a enfriar. OG 1049.

00:30 - Fin enfriado.

01:00 - Inoculados algo mas de 17Lts en 2 fermentadores de 12L, estan en la heladera compartiendo con la IPA #21 que esta en 17°-18°.


El seguimiento continua en este post.

Coccion American IPA #21, la revancha de adrian

En teoria la semana pasada ya habia hecho la birra para el segundo concurso de 2012 de Somos Cerveceros, la American IPA #20. Con esta birra tuve un problema con los insumos y el proveedor me los repuso en su totalidad (un gran gesto de la Sergio de Norfolk) y por ende volvi a hacer la cerveza esta semana. Aprovechando la cercania de las cocciones corregi un para de problema que habia tenido. En general estoy teniendo problemas de rendimiento, creo que bienen por el lado del PH alto, ya que en birras con maltas tostadas (bajan el PH) tengo mucho mejor rendimiento. Esto me llevo a tener menos litros y mas evaporacion (porcentual), y me parece que la birra me quedo muy amarga, ya que no corregi los lupulos y me parece que le agregue demasiado sulfato de calcio al agua. En este caso las adiciones de lupulo fuero casi iguales, en lo que es FWH y mas alla de los 30', solo cambie que en lugar de 20g de tomahowk a los 60', use solo 10'. Tambien le puse mucho menos sulfato, la punta de una cucharita de te. Por el tema de la evaporacion y rendimiento, hervi un poco menos (solo 60') y complete con agua declorada. a DO me quedo bastante mas baja que la otra, mejor teniendo en cuenta el poco tiempo de maduracion. Esperemos que estos cambios redondeen en una mejor cerveza. 

Receta

MacGyBeer American IPA #21
American IPA


Recipe Specs
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Batch Size (L):           20.4
Total Grain (kg):         7.400
Total Hops (g):           140.00
Original Gravity (OG):    1.058  (°P): 14.3
Final Gravity (FG):       1.012  (°P): 3.1
Alcohol by Volume (ABV):  6.08 %
Colour (SRM):             10.0   (EBC): 19.7
Bitterness (IBU):         53.0   (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 51
Boil Time (Minutes):      60


Grain Bill
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7.000 kg Pale Ale Malt (94.59%)
0.200 kg Crystal 30 (2.7%)
0.200 kg Crystal 60 (2.7%)


Hop Bill
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20.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 120 Minutes (First Wort) (1 g/L)
10.0 g Tomahawk Pellet (12.5% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
30.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (1.5 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
20.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (1 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.5 g/L)
40.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) (2 g/L)


Misc Bill
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1.0 g Gypsum (Calcium Sulfate) @ 100 Minutes (Boil)
2.0 g Whirlfloc Tablet @ 15 Minutes (Boil)


Single step Infusion at 65°C for 60 Minutes.
Fermented at 18°C with Safale US-05 (2 sobres)

Bitacora

10:30 - Enciendo el fuego, unos 22 Litros.

11:20 - Comienzo Macerado. 66° En el centro del Mash.

12:30 - Comienza el recirculado

13:05 - Comienzo a vaciar el macerador. Primer mosto: 1077.
14:30 - Comienzo a vaciar el lavado. 
15:35 - Mando a hervor unos 25,5L a 70°, con una D: 1052.
17:15 - Comienzo a enfriar. 1056 a 24°. OG: 1058
18:05 - Fin enfriado. 18,75 Lts.
18:40 - Inoculada con 2 sobres de s-05 hidratada. 19.3°


El seguimiento de la birra sigue en este post.

Coccion American IPA #20 (Concurso)

MacGyBeer American IPA #20
American IPA


Recipe Specs
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Batch Size (L):           17.4
Total Grain (kg):         7.300
Total Hops (g):           150.00
Original Gravity (OG):    1.069  (°P): 16.8
Final Gravity (FG):       1.013  (°P): 3.3
Alcohol by Volume (ABV):  7.29 %
Colour (SRM):             8.6   (EBC): 16.9
Bitterness (IBU):         72.9   (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 51
Boil Time (Minutes):      75


Grain Bill
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7.000 kg Pale Ale Malt (95.89%)
0.200 kg Crystal 30 (2.74%)
0.100 kg Dextrose (1.37%)


Hop Bill
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20.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 75 Minutes (First Wort) (1.1 g/L)
20.0 g Tomahawk Pellet (12.5% Alpha) @ 75 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
40.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (2.3 g/L)
20.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
10.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.6 g/L)
40.0 g Cascade USA Pellet (5.5% Alpha) @ 0 Days (Dry Hop) (2.3 g/L)


Misc Bill
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1.0 g Gypsum (Calcium Sulfate) @ 100 Minutes (Boil)
2.0 g Whirlfloc Tablet @ 15 Minutes (Boil)


Single step Infusion at 66°C for 95 Minutes.
Fermented at 18°C with Safale US-05


Nota: Por un problema en el macerado tuve un bajo rendimiento, esto me dio menos litros en olla, y por ende mayor %10 de evaporacion. Por apurado no recalcule los IBUs que se me fueron de 56 a 73. 

Fermentacion

23-06-2012 22:00 - Inoculo 17,4L de mosto a 17,5° con 2 sobres de Saf-05 hidratados por 20 minutos. ETC seteado en 17°-18°

24-06-2012 13:00 - Luego de mas de 12 horas de inoculado se ven algunas levas arriba, señal de activdad. 

24-06-2012 23:00 - La activdad aumento, pero no se ve mucha aun. Algo de krausen.

25-06-2012 09:00 - Aumento el krausen, sigue sin verse activdad en el centro.

25-06-2012 20:00 - Ya se ve actividad dentro del fermentador con las levas subiendo y bajando, un krausen mas grande y actividad en el airlock. Probe un poco el mosto y tiene un aroma a limon tremendo, esto es por el lupulo (Cascade USA). Al final se siente un amargor fuerte algo seco, no se si sera por el exceso de lupulo o por el sulfato de calcio, pero no deberia haberme excedido con este, fue solo una cucharadita.

26-06-2012 09:00 - La actividad ya es mucho mayor, tanto en el airlock como en el centro del mosto. La fermentacion avanza a pleno. 
26-06-2012 21:00 - La activdad ya bajo un poco, no esta tan vigorosa como a la mañana, pero sigue en forma constante, tanto el airlock como las levas moviendose por la cerveza. 
27-06-2012 09:00 - Sigue en descenso paulatino la actividad. Calculo q por la noche voy a subir la temperatura a 22° para hacer el descanso de diacetilo.

27-06-2012 20:00 - La actividad sigue lenta pero constante. Subo la temperatura a 21-22° para comenzar el descanso de diacetilo antes de que termine la actividad primaria. 
28-06-2012 09:00 - Debido al frio la temperatura recien paso los 18°, se ve en el fermentador bastante actividad aun. 
01-07-2012 - Bajo nuevamente la temperatura a 17-18 ya que comienza a compartir heladera con la IPA #21 y la Wheat #22.


El seguimiento continua en este post. 

Ultima MonGe #5 (Un año de guarda)

Ayer 10/6/2012 abrimos la ultima botella de la Belga #5 que habia hecho el 4/6/2011, o sea, hace unos dias mas de un año. La idea era ver como evolucionaba con un año de guarda y tambien corroborar que los procesos estan bien hechos si era que la birra estaba aun buena.

Bueno, la verdad es que la birra estaba 10 puntos, no se si evoluciono mucho respecto a sus "hermanas" mas jovenes, pero seguro no tenia ningun signo negativo, la birra estaba ultra suave, con la misma espuma que las primeras botellas, se seguia apreciando el aroma de la t-58, quiza menos intenso que al ppio pero igaul de rico. Un gran cambio fue la cristalinidad, la birra habra estado 10 meses en la heladera, eso hizo que clarifique mucho.

En conclusion muy contento con el experimento, y me dieron ganas de volver a hacer una belga :), vere que deparan las proximas cocciones.